bife ancho
ficha tecnica bife ancho
Nombre
Tambien conocida vicera blanca o callo de la res.
Definicion
Un bife de res, también conocido como bistec o filete, es un corte de carne de res que se corta en una porción fina y plana. Se extrae de la región de la res que contiene músculos tiernos, como el solomillo o el lomo, y es conocido por su sabor y textura tierna.
Descripcion
- Textura: La textura del bife de res es tierna y jugosa, lo que lo hace ideal para asar o cocinar a la parrilla.
- Sabor: Tiene un sabor característico de carne de res, que se puede mejorar con la sazón y la cocción adecuada.
Informacion nutricional bife ancho
- Calorías: Aproximadamente 250-300 calorías.
- Proteínas:Aproximadamente 25-30 gramos.
- Grasas:Aproximadamente 17-20 gramos.
- Hierro: Buena fuente de hierro.
- Vitaminas y Minerales: Contiene nutrientes como zinc, vitamina B12 y otros minerales esenciales.
Preparacion bife ancho
- Los bifes de res se pueden cocinar de diversas formas, como a la parrilla, a la plancha, al horno o en guisos.
- Se sazonan con sal, pimienta ya menudo se marinan para realzar el sabor.
Recetas populares de bife ancho
- Bife a la parrilla: Se sazona el bife con sal y pimienta, se cocina a la parrilla hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Bife a la plancha: Se cocina en una sartén caliente con aceite y mantequilla, a menudo con ajo y hierbas.
- Bife Wellington: Un plato elegante que implica envolver el bife en hojaldre con una capa de champiñones y foie gras.
Condiciones de transporte
La carne debe transportarse a temperaturas refrigeradas o congeladas para garantizar su frescura y seguridad alimentaria en un carro termoestatico.
Conservacion y almacenamiento
- Para conservar la carne de bife de res, guárdala en un recipiente hermético o una bolsa de congelación en el refrigerador.
- Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Envuélvela en papel de aluminio o plástico para congelador y colócala en una bolsa de congelación con el aire expulsado para evitar quemaduras por congelación.
- Debe mantener una temperatura de refrigeración de 0°C a 4°C (32°F a 39°F) para evitar la proliferación de bacterias.
Vida útil
La vida útil de la carne de bife de res depende de su almacenamiento adecuado y de la fecha de envasado. Por lo general, se consume dentro de 3-5 días después de la compra si se mantiene refrigerado. También se puede congelar para prolongar su vida útil, y en el congelador, puede durar de 6 meses a 1 año sin perder calidad.
Forma de consumo
Los bifes de res se consumen cocidos y se pueden servir con una variedad de acompañamientos, como papas, verduras, arroz o ensalad
